鲜榛蘑的做法

鲜榛蘑的做法

榛蘑是一种珍贵的食用真菌，而且是极少数不能人工培育的食用菌之一。被称为“山珍”

榛蘑性味甘、温；具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效

榛蘑最好的做法是：榛蘑炖小鸡

材料：1.榛蘑（干的，鲜的都可以）适量

2.小鸡（4个月左右的）1只

3.土豆粉条

4.葱、姜、蒜、生抽，老抽，料酒，八角，盐、糖

干榛蘑泡发（要用冷水），洗净泥沙和杂物，鲜榛蘑直接用水冲净泥沙和杂物。

土豆粉条泡发1小时。

小鸡去毛洗净切成块，葱姜蒜切大块。

把葱，姜，蒜，八角爆香，放入鸡肉爆炒到没有水分，再倒入料酒翻炒，倒入酱油（生抽和老抽混合）和少量白糖翻炒直到鸡肉上色。

倒入热水炖煮（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好），水开后，转小火炖30~50分钟。加入榛蘑，土豆粉条再炖15分钟，最后根据自己口味加适量盐调味，就可以出锅了。

榛蘑山药炖排骨

材料：1.排骨

2.榛蘑（干的，鲜的都可以）适量

3.山药适量

4.葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

干榛蘑泡发（要用冷水），洗净泥沙和杂物，鲜榛蘑直接用水冲净泥沙和杂物。

排骨冲洗干净，用冷水浸泡20分钟

山药去皮切段用冷水浸泡备用

把葱、姜、蒜爆香，加入沥干水分的排骨，爆炒至8成熟，倒入料酒翻炒，再酱油（生抽和老抽混合）、白糖翻炒直到排骨上色。

加入热水，山药段炖煮，水开后，转小火炖30~50分钟，加入榛蘑再炖15分钟，加适量盐调味，就可以出锅了。