Simone怎么做蛋黄酥
的有关信息介绍如下：
蛋黄酥是中式点心的一种，自家制作蛋黄酥是用小包酥的方法来操作，也就是将油皮、油酥分割成小面团后擀卷包制，成品的层次清晰，酥松性好，但是比较耗费时间。下面就一起来看看它的制作方法吧。
水油皮材料混合揉成面团，移至案板上用掌根揉搓摔打，达到扩展阶段后覆盖保鲜膜松弛半个小时。
油酥材料揉匀后覆盖保鲜膜松弛半个小时。
蛋黄提前用玉米油浸泡一夜，烤盘铺锡纸，把蛋黄排放烤盘内，表面喷洒高度白酒，烤箱150度预热，放入中层上下火烤10分钟左右取出晾凉。
取豆沙按扁后放上蛋黄，用虎口慢慢收口，豆沙和蛋黄共40克。
水油皮面团和油酥面团各自平均分成16份，水油皮一份21克，油酥一份13克，将水油皮按扁放上油酥，包好后同样用虎口收口。
包好油酥后收口朝下，覆盖保鲜膜松弛30分钟。
用擀面杖将面团擀成长舌状，由上至下轻轻卷起。
将所有面团擀开卷起覆盖保鲜膜松弛二十分钟。
用擀面杖顺着长度再擀成长舌状，由上至下轻轻卷起覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
用手指在面团中间压一下，然后捏到一起。
擀成中间厚边缘稍薄的饼皮，放上豆沙蛋黄用虎口收口。
完全包裹住后整型，收口朝下排放烤盘内。
表面刷蛋黄液撒黑芝麻，烤箱180度预热，放入中层上下火烤30分钟。
烤至表面金黄取出晾凉后再食用口感更香酥。
一款酥到直掉渣的蛋黄酥就做好啦！
