怎样做蒸饺？

怎样做蒸饺？

食材

面粉 300克

苦菊 200克

鸡蛋 5个

西红柿 1个

小葱 2棵

菜籽油 10克

盐 3克

蚝油 1茶勺

胡椒粉 3克

鸡精 1克

大蒜 3瓣

老姜 1块

首先准备30克面粉，装在一个大一点的碗里，加入3克盐，面粉里加入少许盐这样可以增加面的筋性，分多次加入温开水揉面，揉成没有干面粉的光滑面团后，放在一边醒面20分钟。

另用一个碗，打入5个鸡蛋，充分搅散以后，起锅热油，待油热后，把鸡蛋液倒入锅中，用锅铲快速划开成鸡蛋花，盛出备用。

把苦菊切去根部，再另起锅，加入一大碗清水烧开后，把苦菊倒入锅中焯水一分钟后捞出，沥干水分切成碎末，装在一个碗里备用。

再把西红柿洗干净，切成小颗粒状，加入到苦菊碗里，再加入10克菜籽油，在饺子馅儿里面少加一点食用油，这样可以防止包饺子的时候会流水出来，把鸡蛋花也加入到苦菊碗里，再加少许盐，1茶勺蚝油，胡椒粉3克，鸡精1克，然后用筷子搅拌均匀备用。

然后取出醒好的面先搓成长条，再切成大小一致的剂子，用擀面杖擀成圆形的饺子皮，然后跟我们家庭包饺子方法一样，包成这样的饺子，全部包完后，把饺子放在蒸锅的蒸盘器上面，注意放的时候先在蒸盘器上面涂抹一层食用油，这样就不会粘盘了，摆放好以后，起锅烧水，等水开后，把蒸盘放到锅里，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。