困在汉堡和披萨里的千亿快餐巨头

困在汉堡和披萨里的千亿快餐巨头

百胜中国旗下品牌，如同一片商业森林，肯德基和必胜客如同两棵参天大树，占据了市场成功。然而，其他子品牌似乎难以在它们的阴影下茁壮成长。塔可钟被发现多地关店，小肥羊、Lavazza也出现了收缩情况。黄记煌庆祝20周年生日，全球门店数超600家，但四年前被收购时的门店数已达到这一水平。东方即白和Coffii&JOY被放弃，百胜中国似乎真的难以成功运营这些子品牌。塔可钟，作为百胜旗下墨西哥风味餐厅，开始收缩战线。数据来源：百胜中国补充参与数据；餐观局制图。塔可钟首店选在了上海陆家嘴，正式开业时邀请了NBA球星奥尼尔，通过派对、直播、社交媒体活动吸引年轻人，一度成为「网红」餐厅。然而，这一次，塔可钟依然未能复制肯德基的成功。塔可钟在中国的扩张缓慢，直到2023年2月19日宣布门店破百。数据来源：百胜中国补充参与数据；餐观局制图。2023年Q4的业绩发布会上，管理层称，塔可钟正在取得显着进展，但在商店模型改进和菜单本地化方面还有更多工作要做。Coffii&JOY和Lavazza，作为百胜中国旗下咖啡品牌，也面临着市场挑战。Coffii&JOY错失市场时机，未能积极扩张建立先发优势，20-30元价格带逐渐变的拥挤。Lavazza与百胜中国的合资子公司计划加速扩展，目标到2025年开设1000家门店，但门店规模缩水，距离目标还剩863家。小肥羊和黄记煌，做火锅和焖锅的品牌，被归为新兴业务。小肥羊在2012年被百胜集团私有化，门店下滑严重，而黄记煌在2020年被百胜中国收购，门店数从600多家增至2024年一季度末的631家。消费者教育不足、市场判断失误、错失扩张时机、缺少对中餐的了解，百胜子品牌的失落原因众多。然而，不能忽视的是肯德基和必胜客的影响力。百胜将业务分为三个分部，肯德基、必胜客和其他。所有其他分部仅有低个位数的占比，处在亏损状态。对于管理层来说，复制肯德基和必胜客的成功，比花精力在新品牌上，显然更有价值和意义。然而，肯德基和必胜客的成功或许无法永远持续，市场环境和消费者偏好不断变化，竞争对手也在不断创新和进步。企业需要在「晴天修屋顶」，在现有成功之上，未雨绸缪，努力培养新品牌，布局未来，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。