怎样蒸肉饼才嫩窍门

怎样蒸肉饼才嫩窍门

蒸肉饼是两广名菜，在以前还是喜宴上的常见菜，或者家里有胃口不好的老人小孩都喜欢做这道菜，不仅好吃，而且少油少盐，营养健康，那么蒸肉饼怎么做才好吃呢，一起来看看吧。

材料要选择口感比较嫩的猪肉，比如里脊肉。

不要全瘦的，要适当的加入点肥肉，这样口感才会嫩。

调肉饼的时候加入少许生粉，这样口感会更加香嫩。

肉饼可以加入少许鸡蛋清、醋，这样会让肉饼更嫩。

搅拌的时候，要加入少量水，一边加一边朝同一个方向搅拌，直到上劲起胶，这样会让肉更加鲜嫩有弹性，而不会柴。

装肉饼的时候要在盘底抹点香油，不要按压肉饼，厚度在1cm左右，这样蒸出来的肉饼才会更嫩。

蒸肉饼的时间不要太长，大概10-15分钟即可，蒸时间太久口感会变老。

蒸好的肉饼里面有些汤汁的，不要倒出来，等汤汁重新吸回去，这样会更加鲜嫩又营养。