兴国粉笼床的做法

兴国粉笼床的做法

兴国粉笼床是江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久，也是毛泽东主席亲自命名的“四星望月”的主菜”月“，兴国粉笼床的做法比较简单，但是烹饪极为讲究，下面为大家分享”兴国粉笼床的做法“。

腌肉（主料）

五花肉（或鱼、鸭肉等）切片，用食用油，料酒，胡椒粉，盐，酱油，辣椒、姜蒜等腌10分钟

注意盐的用量和平时炒菜量差不多，不能太咸，准备的肉可以是五花肉或鱼、鸭肉等肉的一种或几种混合搭配都行

腌辅料

将芋头（或萝卜、茄子等）切块，用食用油，料酒，胡椒粉，盐，酱油，辣椒、姜蒜等也腌10分钟

注意盐的用量和平时炒菜量差不多，不能太咸，准备的辅料可以是芋头或茄子等菜的一种或几种混合搭配都行

拌粳米粉和铺笼床（蒸笼）

1.准备好一盘粳米粉，笼床用水打湿

2.铺上大叶子青菜或者米粉

3再铺上腌好的芋头等辅料

4.最后将肉拌上粳米粉铺上

注意：米粉（或粉丝）是要事先煮好冷水凉好的；粳米粉是普通吃的大米磨得粉，没有的话也可以用其他粉代替，但是味道没那么正宗；肉拌米粉不能裹的太多，薄薄的一层就行

蒸笼床

锅加水，用大火蒸笼床，注意可能中间要加水，因为笼床高度有限，所以放的水不能漫过笼床放菜的那一面，蒸的时间要看你蒸的料，一般都半小时左右，中间可以揭开盖判断是否已熟

浇调料

根据个人喜好和口味，将葱姜蒜末和辣椒酱，少许水，调成汁，蒸熟后浇上汁、葱花、胡椒粉等，连笼上席