叉烧包的做法

叉烧包的做法

叉烧包是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味做为馅料；而外面用改进后北方常用的发酵面团，包制时要捏制成雀笼形，最后放在蒸笼内蒸熟而成。

400克面粉放入面包机的桶，再加入180克水、20克糖、1克盐，启动和面程序15分钟，连续揉两次，合计30分钟。

和好的面团，盖上盖子发酵至两倍大。

在发酵面团的时候，可以准备其它材料。30g蚝油、5g老抽、10g白糖放在一个碗里，搅匀。

叉烧肉切成丁。

姜切片，香葱头切小块。

生粉加入80ml清水，搅匀。

热油锅，把香葱头和姜片放入锅里煸香。

然后倒入准备好的蚝油汁，用小火煮开。

倒入生粉水，边倒边用锅铲翻动。

炒至酱汁变浓稠。

炒好的酱装碗。

放入叉烧肉里，拌匀。

取出揉面排气，然后分成两块。揉成长条，再切成小块。

用擀面杖擀成大约0.5CM厚的圆片。

放上叉烧馅。

包起来。

包好的包子。

蒸锅的蒸架上刷上一层油。把包好的包子放上蒸架，盖上盖子，放置15分钟后再蒸。

加水蒸10钟，熄火两分钟后再揭盖。

蒸好的包子。