餐饮店活动方案，如何“重构盈利模式”，不花钱整合了20家门店！

餐饮店活动方案，如何“重构盈利模式”，不花钱整合了20家门店！

餐饮店可通过建立中央厨房、采用互联网+模式、进行股权互换资源整合、零售与商务服务并行的方式重构盈利模式，实现不花钱整合20家门店。具体如下：

实现集约化标准化管理：中央厨房有独立场所和设施，涵盖原材料采购、加工、蒸煮、冷却、成品或半成品生产，到计量、包装、标识、分拣、配送等环节。这种模式有助于连锁店、超市、便利店、酒店、食堂等终端的服务管理，是标准化、规划化、数字化、产业化的现代餐饮经营模式。

控制质量与数量，节约成本：中央厨房能更好地控制产品的质量和数量，避免因各门店单独采购、加工导致的质量参差不齐和数量难以把控问题，同时节约部分运营成本。例如，统一采购原材料可获得更优惠的价格，减少中间环节的损耗。

采用互联网 + 餐饮运营模式

借助IT系统管理库存与订单：在中央厨房基础上，运用IT系统进行库存控制管理和餐厅订单管理。通过收集服务终端的销售数据，进行详细的业务分析、用户分析和菜肴分析，为公司生产和市场拓展提供指导。比如，根据销售数据了解哪些菜品受欢迎，哪些时间段客流量大，从而合理安排原材料采购和厨房生产计划。

降低人力成本，提高运营效率：互联网手段减少了人工操作的繁琐流程，降低了劳动力成本。同时，借助第三方支付软件系统，避免了逃费现象，保证资金实时到达，提高了资金流转效率。

进行连锁经营的资源整合

通过股权互换整合门店：打败对手的有效方式是整合他们。若想迅速建立大量连锁店，可采用股权互换的方法。例如，两家店股本都是50万，把20%的股本换成对方20%的股本；若两家商店权益不同，则采用等价交换权益的方法。通过这种方式可以整合第三、第四甚至更多门店，且无需花费资金，只需一家专业的第三方会计公司管理账户。

开展多元化销售管理：提高盈利能力的途径是在TO C做零售，在TO B做商务服务。除餐厅线下运营外，开通在线外卖平台，实现餐饮和外卖零售的多元化销售管理。

发展多种商业模式：尽可能与周边综合超市、集团、销售网点合作，成为它们的供应商，发展餐饮自供、门店直供、商家超售、团购服务、旅游专供、网络平台等六大商业模式。借助互联网和线下渠道优势，结合特许经营模式创新，实现业绩倍增。