新会陈皮储存的正确方法

新会陈皮储存的正确方法

“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。但好的新会陈皮，前提是要储存得当才能“赛黄金”。

新会陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。但是一年四季中温度与湿度的变化，会导致新皮容易有受潮发霉和虫蛀的风险。

因此新会陈皮存放的方式和坏境十分重要。不同年份的陈皮，根据实际情况，其贮存方式，存放的容器也有所不同。

第一，新皮如果是直接在果园摘鲜果开皮获得，可以保证产地的正宗；

第二，新皮买回来自己储存，可以保证年份，从而杜绝购买到市面上以新充旧的陈皮；

第三，新皮的价格较低，购买成本降低。

但是同时也要注意一个问题，就是保存问题：如何贮存，如何防虫、防潮？这是保存好陈皮的重点。

对于低年份的陈皮：要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；

对于高年份的陈皮：可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），这有利于防潮防虫。

低年份陈皮：可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需注意回潮；

高年份陈皮：可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。