毛豆炒肉的家常做法

毛豆炒肉的家常做法

现在正是毛豆大量上市的季节，记得小时候，这个季节老爸就会煮盐豆荚给我当零食吃。除了这种做法，把豆荚的豆粒剥出来炒着吃也很喜欢。可以炒素的，也可以炒肉。今天介绍的是和肉一起炒的做法。

毛豆可以买剥好的，也可以买带豆荚的，自己剥。我这个是自己剥的，感觉会更新鲜。剥好的豆子清洗干净，有这种我也说不上名字的东西包裹着豆粒，多洗几次就好了。

猪肉切丝，肥瘦分开。

锅内放适量植物油（豆子不吸油，所以比其他菜少放一点油），油四五分熟的时候，下肥肉，煸出里面的油，然后下瘦肉，快速翻炒，等肉变色后加郫县豆瓣，迅速炒匀。

加入豆子，翻炒一会，然后加入清水，清水的量盖过豆子。

切2个二荆条辣椒备用。（不吃辣的可以用甜椒）

等豆子里的水差不多收干了的时候，加入之前切好的辣椒，快速翻炒

稍微炒一会儿，加适量盐调味就可以起锅了。