油焖大虾的家常做法

油焖大虾的家常做法

油焖大虾是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

油焖大虾在餐桌上比较常见的海鲜菜之一，油焖过的虾吃起来肉里有了清油以及作料的味道，美味可口。而且大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

大虾流水洗净。

用剪刀剪去虾须、虾角，虾枪。

开背。用剪刀从颈部轻轻剪开至尾，用牙签挑出虾肠。

锅中放油至六层热，将虾中小火煎5分钟左右至变色微黄，再翻面煎另一面。

煎成两面金黄，煎出虾油。

放入料酒炒匀，去腥。

生姜切丝，葱留葱白切段。放入锅中爆香。

倒入料汁小火焖煮5分钟至焖香入味。料汁需要，生抽3勺，料酒4勺，白糖15克，胡椒粉一小勺。

收汁出锅装盘，散上葱花即可。